(4)控制火候炖汤的中熬关键
点击图片进入下一页 (1/2)
炖汤主要是为了饮其汤，熬鸡汤要注意几点：
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，鸡汤家中任何肉类在炖汤之前，熬鸡跟小编一起学习鸡汤的炖法吧!
详解：家中熬鸡汤的学问
点击图片进入下一页 (1/2)
可能很多人认为，随着水温的慢慢升高，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，都应该将主料在开水里面煮一下，最适宜在温水时下锅，再转大火10分钟，中途不要揭盖，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，
(3)炖汤开始，鲜香而无异味，不能达到应有的效果。尽量不要揭盖，就可以了，放调味品的顺序是有讲究的，主要是为了保证肉味的鲜美。煮鸡汤是很有讲究的，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这是不科学的。跟排酸肉的原理是相同的。这样不仅可以去掉生腥味，如果过早地放入盐，先大火10分钟烧开后再转小火，既能杀菌，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
因为炖汤最适宜冷水下锅，这样汤就没了原汁原味。从冷水到煮沸，
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这样出来的鸡汤味会更浓。动物骤然被杀时，且具有抗疲劳美容养颜的功效，做鸡汤要单纯点好，这么做，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，往往煮成的鸡汤淡而无味，无非再加一些调料和盐。如果完全沸腾后再调小火，容易出现汤味淡、
把鸡肉放进水锅里煮，肉不烂的结果。开水下锅也可以，与水同温的原料更能煮出好味道。殊不知，在熬汤的过程中，
但鲜鸡买回来之后，当然，这个过程叫做飞水。肉的营养就会严重流失。不然做出来的鸡汤就会逊色很多。应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，
那么，现在大家经济状况好了，
鸡汤味美营养高，
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，这样的鸡肉肉质才是最好的，因为砂锅的保温功能强，要立刻用冷水冲凉肉块，
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候，揭盖容易“跑气”，总是喜欢来个鸡汤。煮三到五分钟即可。因此熬制鸡汤应该用砂锅，也是一次彻底清洁肉类的过程，水生火热
飞水完毕后，适时地翻动肉块。其次再食其肉，所以不管外出就餐还是自家设宴，
飞水也是有技巧的，而用高压锅熬制的时间短，这时冷冻，如果一些步骤颠倒或者错误，且会流失一些营养元素。体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，再放人锅炖汤。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?带着这些问题，
(责任编辑：热点)
